Вернуть молодость

Мы догружаем часть работающего оборудования и задействуем, которое простаивает.

– Продолжай.

– Печёные в духовке – тот же ассортимент, плюс с творогом, ягодами, грибами. Это всё из подручных средств и с минимальными расходами. При незначительном увеличение затрат, начинкой может стать повидло и рыба.

Алексея идея заинтересовала, он взял блокнот.

– Ты рассчитываешь продавать по одной тысячи в день? – удивленно спросил он.

– Первые две недели. К концу месяца объем вырастит до двух-трех тысяч.

– Откуда такая уверенность?

– Ты где-нибудь видел пирожки по десять рублей?

– Нет, – ответил региональный смотритель.

– По десять рублей мы продаём оптом. В розницу – двенадцать-пятнадцать. Беляши – двадцать. При такой цене у нас не будет конкурентов.

Неверов задумался.

– Послушай, – продолжил я. – Открытие ресторана требует значительных затрат. К тому же, ресторан без спиртных напитков существовать не сможет. Как это соотносится с поучениями Селивёрстова, которого ты так почитаешь?

– Давай без демагогии!

– Какая же тут демагогия?! Мирослав запрещает пить и курить.

– С каких пор пылинка превратилась в ярого приверженца Учителя?! – ехидно спросил Алексей.

– Приверженцем я не был и не буду, но считаю, что следует соблюдать последовательность во всём. Сами не пьём и народ спаивать не должны.

– Ты забыл про свободу выбора. Каждый имеет право на собственное «хочу». Пойми, нам необходимо иметь доходную точку, перекрывающую затраты от социальной столовой.

– Насчёт доходности понимаю. Только пирожковая куда выгоднее ресторана. Чистая прибыль составит около миллиона в месяц. К тому же, кормить народ недорогими пирожками куда правильнее, чем создавать условия для так называемого культурного пития.

– Вот только не следует язвить, – со вздохом сказал Неверов. – Что же, давай попробуем.

На Совете, куда региональный смотритель вынес предложение о пирожковой, разгорелся спор.

– Я всегда говорил, что самоучке далеко до образованного технолога! Вот только один пример с приготовлением теста для беляшей. В калькуляцию не заложены ни яйца, ни молоко. Дешевизна конечного продукта липовая! Если проверить по всем позициям, уверен мы везде обнаружим ошибки. Миллион, который обещает брат Александр, цифра эфемерная.