Василий Роте

000 фунтов; за сим сбор значительно усилился и достиг: два года назад - 50.000.000 фунтов, год назад - 59.000.000 фунтов

В прошлом году чайных плантаций в Индии было 2.474 с пространством в 205.312 десятин. С каждой десятины собирается около 240 фунтов чая, стоимостью в Калкутте в хороший год 32 копейки за фунт, а в неурожайный — 42 копейки.

Посаженное дерево или куст позволяет собрать чайный цвет после 2 лет, полный же урожай получается на четвертом или пятом году и продолжается в течении 15 или 20 лет.

В Индии разводится два вида чайных растений: чайное дерево в Ассаме, достигающее 25-30 фут высоты; оно имеет светлую кору и большие желто-зеленые листья, достигающие одного фута длины.

Почти все собираемые в Индии чаи черные, так как в Лондоне спрос существует исключительно на черный чай; принимая во внимание, что для получения зеленого чая тот же лист должен только обрабатываться иным образом, оказывается, что Индия легко может давать и зеленые чаи, которые впрочем употребляются только в Средней Азии.

Индийский чай вообще крепче китайского, поэтому, заваривая его, никогда не берут много чая и не дают ему кипеть, а, налив кипятку, оставляют только несколько минут в чайнике.

В Англии этот чай всегда смешивается с китайским и только самые высшие сорта употребляются в чистом виде. Смешивание двух сортов чая производится торговцами открыто и только способствует улучшению чая.

В настоящее время существуют четыре сорта индийского чая, называемые Рекое, Рекое Souchong, Souchong и Congou; все они собираются с одного растения и одновременно, причем верхние листы ветки считаются наилучшими и называются Рекое, следующий лист Souchong и третий сверху — Congou. Над листом Рекое возвышается молодой отросток; способ собирания имеет большое влияние на доброкачественность чая и требует большого внимания, аккуратности и чистоплотности, здесь машины не могут заменить ручной труд.

Очень долго Лондон оставался единственным рынком индийского чая, только недавно он стал вывозиться в Францию ( 198.172 фунта); употребление этого чая в Англии возрастает с каждым годом, как видно по прошлому году: китайский чай 3.192 фн на человека, индийского - 1.379 фн на человека, всего - 4.