На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Знания и навыки, Словари, справочники, Энциклопедии. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)
0 баллов
0 мнений
10 чтений
Дата выхода
25 апреля 2017
🔍 Загляните за кулисы "Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
Из третьего тома энциклопедии вы сможете узнать: как приготовить знаменитый французский бёф-бургиньон; как печь воздушные бисквиты и булочки бриошь; какая сладость самая популярная в Бразилии; все о блинчиках, бокалах и брокколи; особенности британской и болгарской кухонь; что можно приготовить с помощью блендера; какой десерт особенно любил А.С.Пушкин; что такое бешбармак, бигос и брауниз; чем борщок отличается от борща; историю английского бифштекса и многое другое.
📚 Читайте "Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
• Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить на нём шампиньоны до золотистого цвета (около 8 минут). Переложить грибы в кастрюлю с мясом. На оставшемся масле слегка обжарить жемчужный лук и тоже добавить к мясу.
• Удалить из кастрюли букет гарни, перемешать и подавать бёф бургиньон горячим.
Бигарад
Французский кисло-сладкий соус с добавлением апельсиновой цедры. Подаётся к индейке, утке или другой пернатой дичи.
Время приготовления: 40 мин
4 ст. л. апельсиновой цедры
100 мл кипятка
100 мл сухого красного вина
60 г лука
200 мл томатного соуса
20 г джема из чёрной или красной смородины
40 мл коньяка
100 мл апельсинового сока
соль и перец по вкусу
Калорийность: 134 ккал
• Положить в кастрюлю цедру, залить кипятком, оставить на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг.
Тут будет реклама 1
• Налить в кастрюлю вино, добавить мелко нарезанный лук. Варить до тех пор, пока содержимое не упарится наполовину.
• Затем добавить томатный соус, джем, коньяк и апельсиновый сок, варить 10 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
Тут будет реклама 2
• Добавить в соус мелко нарезанную цедру, перемешать и подавать соус тёплым к птице.
Утиная грудка с соусом бигарад
Бигос
Популярное блюдо восточноевропейской кухни из квашеной капусты и мяса. Считается польским блюдом, однако есть мнение, согласно которому в польскую кухню оно пришло из Литвы.
Характерной особенностью бигоса является раздельное приготовление ингредиентов: капусту тушат, мясо обжаривают, и лишь потом их смешивают и тушат вместе.
Тут будет реклама 3
Бигос имеет густую консистенцию, кисловатый вкус и ярко выраженный запах копчёностей. Его часто подают под водку.
На 4 порции
Время приготовления: 1,5 часа
200 г копчёной грудинки
200 г копчёных колбасок
1 крупная луковица
1 средняя морковь
500 г белокочанной капусты
500 г квашеной капусты
щепотка сушёного майорана
1 стакан мясного бульона
соль и перец по вкусу
Калорийность: 33 ккал
• Грудинку нарезать мелко, колбаски – крупно.
Тут будет реклама 4
Разогреть глубокую сковороду, обжарить на ней грудинку до момента, когда начнёт вытапливаться жир.
• Добавить в сковороду колбаски, обжарить вместе с грудинкой до румяной корочки.
• Лук и морковь очистить, нарезать соломкой. Выложить в сковороду. Потушить на среднем огне 3–4 минуты.
• Свежую капусту тонко нашинковать, квашеную промыть, дать стечь воде. Добавить в сковороду к луку и моркови, перемешать.
Мнения
О книге «Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
