На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Знания и навыки, Словари, справочники, Энциклопедии. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)
0 баллов
0 мнений
10 чтений
Дата выхода
25 апреля 2017
🔍 Загляните за кулисы "Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
Из третьего тома энциклопедии вы сможете узнать: как приготовить знаменитый французский бёф-бургиньон; как печь воздушные бисквиты и булочки бриошь; какая сладость самая популярная в Бразилии; все о блинчиках, бокалах и брокколи; особенности британской и болгарской кухонь; что можно приготовить с помощью блендера; какой десерт особенно любил А.С.Пушкин; что такое бешбармак, бигос и брауниз; чем борщок отличается от борща; историю английского бифштекса и многое другое.
📚 Читайте "Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Бёр блан (белый масляный соус)
Тёплый, густой и нежный соус из масла, приправленного вином, уксусом, луком-шалотом, солью и перцем. Его подают к рыбе и моллюскам, овощам, а также обжаренной говядине, почкам, печени и т. д.
Время приготовления: 20 мин
2,5 ст. л. белого винного уксуса
2,5 ст. л. белого сухого вина, вермута или лимонного сока
1 ст. л. измельчённого лука-шалота или зелёного лука
0,25 ч. л. соли
щепотка молотого белого перца
220 г охлаждённого сливочного масла
Калорийность: 238 ккал
Бёреги (бёрек)
Турецкая выпечка с несладкой пикантной начинкой, которая подаётся горячей в качестве закуски.
Тут будет реклама 1
Эти пирожки чаще всего готовятся из теста фило и имеют форму маленьких сигар или полумесяцев.
Бёреги с брынзой
Время приготовления: 40 мин
2 яйца
200 г брынзы
2 ст. л. мелко нарезанной свежей мяты
6 квадратов теста фило
1–2 ч. л. сливочного масла
соль и перец по вкусу
Калорийность: 199 ккал
• Яйца слегка взбить.
Тут будет реклама 2
Брынзу размять вилкой, смешать с яйцами и мятой, посолить и поперчить по вкусу.
• Каждый квадрат теста разделить на листы по три слоя, разрезать на 3 полоски, смазать их растопленным сливочным маслом.
• На один край каждой полоски положить немного начинки, подвернуть тесто с боков и свернуть трубочкой в форме сигары.
• Духовку разогреть до 180 °C, выложить пирожки на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать около 20 минут.
Тут будет реклама 3
Подавать к столу тёплыми.
• Смешать уксус, вино, лук и приправы и варить до получения примерно 1,5 ст. ложек жидкости.
• Охлаждённое сливочное масло разрезать на небольшие кусочки.
• Снять кастрюлю с огня и вбить в смесь 2 кусочка масла. Как только масло разойдётся, добавить ещё один кусочек.
• Поставить кастрюлю на минимальный огонь и добавлять по кусочку масла, каждый раз взбивая до полной однородности.
Тут будет реклама 4
Как только будет добавлено всё масло, снять соус с огня.
Бёр нуар (бёр нуазетт)
Соус из прокалённого масла, имеющий ореховый вкус и аромат. Подаётся к запечённым яйцам, телячьим мозгам, отварной или обжаренной рыбе, куриной грудке, овощам.
Время приготовления: 20 мин
170 г сливочного масла
3–4 ст. л. белого винного уксуса или лимонного сока
1–2 ст. л. каперсов
3–4 ст. л.
Мнения
О книге «Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
