1000 фактів про Україну

Гопак

* * *

Обов’язковим елементом одягу запорозьких козакiв до кiнця ХІХ столiття були шаровари – штани широкого вiльного крою iз брижами на поясi, переважно – синього або червоного кольору. Деякi iсторики вважають, що такi предмети одягу носили ще древнi таври та скiфи.

* * *

Найбiльш розповсюдженими видами взуття були чоботи – шите шкiряне взуття, вiдоме на територii Украiни ще з часiв Киiвськоi Русi, а також черевики – жiночi шкiрянi туфлi на невисоких пiдборах, прикрашенi шнурiвкою, гудзиками або орнаментом.

* * *

Дуже символiчним для украiнцiв був i такий своерiдний рiзновид чоловiчоi зачiски, як «оселедець» на поголенiй головi у поеднаннi з довгими вусами. Це довге пасмо волосся частiше закручували за вухо. З лiтописiв вiдомо, що оселедець був у киiвського князя Святослава. Така ж зачiска була розповсюджена серед запорозьких козакiв, ii носило багато украiнських гетьманiв, зокрема Богдан Хмельницький. Інший рiзновид чоловiчоi зачiски – «пiд макiтру» – був вiдомий з XVII столiття.

На Подiллi вiн зберiгся до початку ХХ столiття.

Традицiйна зачiска украiнських козакiв – оселедець

* * *

Ще одним символом Украiни цiлком можна вважати… сало. На тему любовi украiнцiв до сала складено чимало анекдотiв та жартiвливих пiсень, а в мiстi Ромни навiть встановлено пам’ятника Свинi. Свою пристрасть до цього продукту украiнцi висловили у вiдомiй приказцi: «Живу добре: сало iм, на салi сплю, салом укриваюсь!» І дiйсно, сало посiдае на столi украiнцiв почесне мiсце.

Сало iдять у посоленому виглядi сирим, а ще – варене, копчене та смажене, готують на ньому, шпигують ним м’ясо i навiть використовують для приготування солодощiв. Однак з такоi любовi украiнцiв до сала не варто глузувати. Адже украiнцi завжди вважали свиняче м’ясо не тiльки нiжним та соковитим, але i бiльш чистим у порiвняннi iз яловичим – адже волiв вони здавна використовували як робочу тяглову тварину, а тому iхне м’ясо вiдгонило потом.

* * *

Та особливо активно стало культивуватися вживання свинини i сала серед украiнського козацтва у XVI–XVIII столiттях, як противага мусульманським традицiям. Втiм, iснуе ще одне пояснення такоi пристрастi до сала: турки (як мусульмани) не iли свинини, тому не забирали свиней пiд час своiх набiгiв, на вiдмiну вiд iншоi худоби. Символами украiнськоi кухнi у всьому свiтi також вважаються борщ з пампушками, галушки та вареники.