Вино в Грузии

Некоторые квеври могли оставаться в земле до 50 лет.

Винные сосуды разной формы, размера и дизайна были важнейшей частью гончарного дела в Грузии на протяжении тысячелетий. Древние артефакты свидетельствуют о высоком мастерстве местных мастеров. Среди сосудов наиболее вездесущими и уникальными для грузинской винодельческой культуры, вероятно, являются квеври, очень большие глиняные сосуды (банки или кувшины) с внутренним дополнительным слоем пчелиного воска.

Не только квеври использовались для брожения и хранения виноградного сока, но и суры, и марани, и джами, и другие.

Виноградарство в Грузии всегда имело огромное значение, а виноград являлся ведущей, основной культурой Грузии. Недаром Вахушти в своей «Географии Грузии», когда определял зоны растений страны (дикорастущих и культурных), культуре виноградной лозы отвел ей 2-ю зону.

«Квеври (англ. kvevri) – в Закавказье керамическое изделие, напоминающее амфору, но без ручек. Имеет форму конуса и используется при изготовлении вина.

Квеври бывают всех размеров – от обычного кувшинного до громадных, на несколько сотен литров». Источник: http://biopole.blogspot.com/2014/11/kvevri.html

Грузия всегда являлась одним из центров, где жители выводили культурные растения. Поскольку в ней имеет место удивительное разнообразие и обилие плодовых садово-виноградных культур, можно уверенно говорить о высоком уровне ее сельского хозяйства. И так было издревле, ведь растительный мир Грузии очень богат, из-за чего она представляет собой страну, с давних времен населенную человеком.

Виноделие как древнейшее занятие жителей Грузии

Жители Грузии тысячелетиями занимаются хозяйственной деятельностью, а виноделие – их древнейшее занятие.

Выведенные в Грузии сорта винограда удивительно многочисленны. Грузия – один из очагов виноградных культурных сортов.

По словам Табидзе Д. И. [5]:

«Исключительные благоприятные почвенно-климатические условия Грузии, в особенности в субтропических районах, при наличии большого многообразия, часть эндемичных сортов и разнообразие диких форм со всеми переходами от диких к культурным, обусловили широкое формообразование более 500 культурных сортов винограда.

И действительно, одним из основных очагов формообразования культурных сортов винограда нужно признать древнюю Колхиду, где на заре политической жизни европейских народов было широко развито виноградарство и процветало виноделие».