Еда будущего. Вкус перемен – 2021

Еще одна скрытая, но очень популярная пищевая непереносимость – целиакия[5 - Целиакия (непереносимость глютена) – аутоиммунное, наследственное заболевание пищеварительного тракта, которое характеризуется непереносимостью глютена – белка некоторых злаковых культур.]. Например, в Великобритании она есть у одного человека из ста, в США – у одного из 130. Количество людей, которым показаны продукты без глютена, с каждым годом только увеличивается. Чувствительность к белку злаковых культур есть у 30% населения.

Ольга Осокина, основатель health tech компании AIBY, составила свою подборку подобных проектов:

Одна из компаний в этой области – Nutrino из Тель-Авива, которая использует ИИ (искусственный интеллект), чтобы рекомендовать диету, основанную на ряде физиологических сигналов от пользователя, таких как уровень стресса и активности.

Altas Biomed предлагает наборы для тестирования ДНК и микробиома. Благодаря им и в России появилось осознание технологий по питанию на основе анализа микробиоты.

DayTwo начал продавать свои тесты на микробиом в 2017 году в основном в Израиле, частично в США. Они используют тестовые наборы и рекомендации по питанию на основе прогнозных моделей.

Symbiome, основанный в Стокгольме, создал набор для анализа кишечной флоры, уже получивший признание инвесторов.

Seres Therapeutics создает новый класс лекарств для лечения заболеваний, вызванных функциональными недостатками микробиома – состояния, известного как дисбактериоз, предлагая персонализированную отправку рекомендаций по питанию.

Evelo – пионер в терапии, которая модулирует системный иммунный ответ, воздействуя на сеть кишечника и моноклональные микробиоты. У них есть потенциал для лечения многих заболеваний, включая воспалительные заболевания, рак, аутоиммунные заболевания, нарушения обмена веществ, нейроповеденческие и нейровоспалительные заболевания. В пандемию они разрабатывали программы питания для периода реабилитации.

Помимо осознанного питания – питания по генотипу, баланса рациона, рекомендаций по персонализированному питанию на основе анализа микробиоты – появились новые направления, в частности капсульная еда и дрон-технологии в питании.

Изначально дрон-технологии применялись в косметологии: дрон воздействовал на определенный проблемный участок кожи, например, только на клетку, содержащую избыточное количество меланина.