На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Технологии производства и переработки моркови. Монография» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Общая биология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Технологии производства и переработки моркови. Монография
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Жанр
Дата выхода
03 ноября 2022
🔍 Загляните за кулисы "Технологии производства и переработки моркови. Монография" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Технологии производства и переработки моркови. Монография" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (И. А. Кощаев) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
Монография посвящена всестороннему рассмотрению аспектов производства и переработки продукции растениеводства, а именно — моркови. Обобщены и проанализированы сведения о влиянии технологий возделывания на продуктивность и качество урожая. Приводятся данные о послеуборочной обработке и практиках хранения корнеплодов, изменении их биохимического состава и органолептических показателей в процессе хранения. Монография предназначена для студентов, молодых ученых, преподавателей, технологов.
📚 Читайте "Технологии производства и переработки моркови. Монография" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Технологии производства и переработки моркови. Монография", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Форма корнеплодов может быть:
– округлая,
– овальная (сердцевидная),
– укорочено-коническая,
– тупоконечная,
– цилиндрическая,
– удлиненно-коническая,
– тупоконечная,
– длинная коническая,
– остроконечная.
Для полной оценки формы корнеплода определяют индекс формы h/d. При установлении индекса формы используют следующую шкалу:
– очень короткие – индекс около 1,
– укороченные – до 2—3,
– полудлинные – 3—5,
– удлиненные – 5—8,
– длинные – свыше 8.
По длине корнеплоды бывают:
– короткие – до 10 см (коротели (3—6 см),
– средние – 10—20 см,
– линные – свыше 20 см.
Тут будет реклама 1
В условиях Российской Федерации длина корнеплода редко превышает 30—40 см, но известно, что в Мексике выращивают морковь, корнеплоды которой достигают 2-х метров.
Для механизированной уборки более подходят корнеплоды средней длины. Сорта с длинными корнеплодами сильно повреждаются при подкапывании и плохо хранятся. Но при этом, чем больше длина корнеплода, тем выше будет урожайность моркови.
Тут будет реклама 2
Диаметр корнеплода по наибольшей толщине:
– малый – до 3 см,
– средний – 3—5 см,
– большой свыше 5 см.
При оптимальных условиях выращивания в зависимости от сортовых особенностей масса корнеплодов моркови нарастает:
– небольшая (меньше 80 г),
– средняя (80—150 г),
– большая (больше 150 г).
На участках с рыхлой плодородной почвой масса корнеплодов может составлять 300—500 г и более.
Окраска мякоти (коры) корнеплода разнообразна.
Тут будет реклама 3
У большинства сортов столовой моркови окраска мякоти бывает:
– желтовато-оранжевая,
– розовооранжевая,
– оранжевая,
– интенсивно-оранжевая,
– оранжево-красная, красная.
Окраска сердцевины (древесины):
– желтовато-белая,
– желтая,
– желтоватооранжевая,
– оранжевая,
– розово-оранжевая,
– оранжево-красная,
– красная.
Поверхность корнеплодов бывает:
– гладкая,
– неровная,
– бугристая.
На ней хорошо заметны мелкие или глубокие глазки.
Тут будет реклама 4
Вкус корнеплода определяют по пятибалльной системе:
– очень вкусный – 5,
– вкусный – 4,
– средневкусный – 3,
– невкусный – 2,
– очень невкусный – 1.
Отмечают также аромат корнеплодов (Немирова Н. А. [и др.], 2017; Н. А. Немирова, Н. П. Балуева, 2022).
Широкое возделывание моркови во всех странах мира обусловлено высокой питательной ценностью корнеплодов. Ее выращивают повсеместно как вкусный овощ и как основной источник каротина.
Мнения
О книге «Технологии производства и переработки моркови. Монография» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
Другие книги автора
Если «Технологии производства и переработки моркови. Монография» пришлась вам по душе, самое время открыть для себя другие работы И. А. Кощаев! В этой подборке — только произведения того же автора, чтобы вы могли глубже погрузиться в его творческий мир и насладиться схожим стилем, темами и атмосферой. Возможно, следующая книга станет для вас ещё более ярким открытием.
