На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Вино из собственного погреба» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Знания и навыки, Словари, справочники, Руководства. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Вино из собственного погреба
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Дата выхода
04 января 2023
🔍 Загляните за кулисы "Вино из собственного погреба" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Вино из собственного погреба" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Вера Целикова) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
Вино – напиток достаточно древний, но в настоящее время необыкновенно распространенный и такой желанный. Производство вина сегодня налажено во многих странах мира. Но особую его часть составляет домашнее виноделие, благодаря которому погреба и кладовые наполняются заветными напитками.
Данная книга посвящена домашнему виноделию и тем видам вина, которые с его помощью можно получить.
📚 Читайте "Вино из собственного погреба" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Вино из собственного погреба", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
На этапе, когда сусло помещается в емкость для брожения, добавляется и приготовленная закваска.
При выборе емкости, в которой будет сусло, следует учесть тот факт, что по мере развития в жидкости дрожжевых бактерий она начнет активно бродить. Это значит, что для этого процесса необходимо дополнительное место в емкости. Поэтому в виноделии никогда до верха сосуд не заливают суслом. Для этих целей достаточно оставить одну долю от общего объема (например, 1/5 или 1/6).
Теперь следует упомянуть важные условия для брожения, при которых этот процесс будет протекать беспрерывно и благотворно для будущего вина.
Тут будет реклама 1
Прежде всего обратимся к выбору и урегулированию температурного режима в помещении, где будет находиться сусло. Нормальной температурой для брожения сусла в виноделии считается 20–23 °C.
Иногда данный температурный режим можно понизить на пару градусов. Но вот постоянные колебания температур в этом промежутке просто не допустимы. В отдельных случаях опытные виноделы проводят брожение сусла при температуре ниже 18 °C.
Тут будет реклама 2
Но для тех, кто имеет не столь большой опыт в вином производстве, все-таки следует воздержаться от экспериментов и выбрать оптимальный режим для брожения сусла. Если значительно понизить температурный режим, то брожение будет протекать вяло, жизнедеятельность дрожжевых грибков замедлится. Все это приведет к тому, что вино не добродит, помутнеет, в нем будет большой осадок (образовавшийся как раз из тех самых неактивных дрожжевых бактерий).
Слишком теплое помещение также не подходит для хорошего брожения.
Тут будет реклама 3
Здесь уже отрицательно скажутся другие факторы. Несмотря на то что при высоких комнатных температурах (от 25 °C и до 30 °C) брожение продолжится и весьма активно, помимо винных бактерий, эффективно будут размножаться и другие микроорганизмы, которые отвечают уже не за винные процессы. Жизнедеятельность подобных бактерий портит вино.
Поэтому при выборе температурного режима не нужно впадать в крайности. Если в помещении случаются перепады температур, то сусло лучше там не хранить.
Тут будет реклама 4
В целом, для того чтобы снизить влияние температурных колебаний, можно прибегнуть к нескольким хитростям. Во-первых, использовать деревянную тару. Деревянные стенки посуды устойчивы к небольшим изменениям, и сусло в ней будет всегда одинаковой температуры.
Во-вторых, тару (стеклянную или пластмассовую) с суслом можно поместить в деревянный ящик, бочку, обмотать слоем ткани. Таким образом, образовавшиеся слои снизят колебания температур.
Мнения
О книге «Вино из собственного погреба» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
