Питание для здоровья. Главная книга по питанию

В результате преобладания процессов анаболизма наблюдается регенерация/восстановление тканей до того уровня, в котором ткани смогут нести свою функцию полноценно (костная мозоль) или относительно полноценно (шрам на коже). Но если рана долгое время не заживает, значит, процессы анаболизма снижены по разным причинам. Если рана начинает гноиться, то процессы катаболизма преобладают над процессами анаболизма.

Пример 4. Связан с пожилыми людьми, и на данном примере видно, что процессы катаболизма преобладают над процессами анаболизма, в результате чего организм человека разрушается и в дальнейшем умирает.

Процессы анаболизма и катаболизма протекают параллельно друг другу, бывает временное преобладание одних и возвращение в первоначальное состояние и обратно.

1.2.27 Ассимиляция и диссимиляция

Также в организме протекают ещё два параллельных процесса:

– ассимиляция – это накопление энергетических резервов/потенциала клетки, а анаболизм – это созидание новой клетки, но для ряда авторов это один и тот же процесс, хотя они абсолютно о разном;

– диссимиляция – это распад энергетических запасов клетки, а катаболизм – это разрушение клеточных структур и самой клетки.

Но, так или иначе, ассимиляция/диссимиляция и анаболизм/катаболизм зависят друг от друга. На данных процессах и их зависимостях строятся все книги по спортивному питанию. Их суть сводится к следующему.

Когда происходит процесс накопления питательных веществ в клетке, она готова выполнять задачи, возложенные на неё по прямому предназначению, и производить деление.

Если же накопление питательных веществ произошло недостаточно, то добиться отдачи от клетки будет сложно. Тогда или долго может происходить деление, или клетка будет ждать накопления всех питательных веществ, или произойдёт деление с дефектом.

В случае если на клетку возлагается нагрузка, превышающая её энергетический потенциал, клетка может разрушиться в результате накопления продуктов метаболизма внутри себя, а также нарушатся обменные процессы между клеткой и внешней средой.

Следовательно, эта граница и является разницей между диссимиляцией и катаболизмом.

При увеличении уровня метаболизма все процессы в организме протекают быстрее, однако только в том случае, если у организма есть потенциал и резервы. Если потенциала нет, то при достижении истощения ресурсов человек будет чувствовать усталость и слабость.