Средиземноморская диета: Рецепты от Афин до Рима

ложки соли

Для начинки:

200 г шпината, мелко нарезанного

200 г грибов (шампиньоны, лисички и др.), порезанных

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

1 ст. ложка оливкового масла

200 г твердого сыра (гауда, эменталь и др.), натертого

Соль и перец по вкусу

3 яйца

1,5 чашки сливок или молока

Инструкции:

1. Приготовление теста: В миске смешайте муку, нарезанное масло и соль. Добавьте ледяную воду и быстро замесите тесто. Оберните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

2. Приготовление начинки: Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук и чеснок до мягкости. Добавьте грибы и шпинат, готовьте, пока грибы не станут золотистыми и вся жидкость не выпарится. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Сборка киши: Раскатайте тесто и выложите его в форму для пирога. Поставьте в холодильник на 10 минут. После этого наколите дно теста вилкой, чтобы избежать образования пузырей во время выпекания.

Поставьте на дно теста половину тертого сыра.

4. Приготовление заливки: В миске взбейте яйца, добавьте сливки или молоко. Посолите и поперчите. Залейте начинку яичной смесью.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия в течение 30—40 минут или до золотистой корки.

Дайте кише постоять 10 минут перед подачей. Нарежьте на порции и подавайте теплой. Приятного аппетита!

4. Яичные кексы «Спанакопита»

Ингредиенты:

1/2 фасолевого листа слоеного теста (или пельменей)

1 столовая ложка оливкового масла

1 красный лук, мелко нарезанный

2 зубчика чеснока, измельченных

200 г свежего шпината, порванного или мелко нарезанного

3 яйца

1/2 чашки молока

100 г фета сыра, измельченного

Соль и перец по вкусу

Щепотка мускатного ореха (по желанию)

1/4 чашки тертого пармезана для посыпки (по желанию)

Инструкции:

Подготовка теста:

1.

2. Если вы используете слоеное тесто, раскатайте его и разрежьте на квадраты, чтобы поместить в формы для кексов.

Приготовление начинки:

1. В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук и чеснок до мягкости. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в объеме. Остудите.

Приготовление яичной смеси:

1. В миске взбейте яйца, добавьте молоко, фета сыр, соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешайте.

Сбор кексов:

1.