Средиземноморская диета: Рецепты от Афин до Рима

Сбор и запекание:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2. Разделите тесто на небольшие порции и раскатайте каждую порцию в круг.

3. На каждый круг положите небольшое количество начинки.

4. Сложите края теста над начинкой, чтобы сформировать пирожок.

5. Положите тиропитакии на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой.

6. Смажьте верхнюю часть пирожков взбитым яйцом.

7. Запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 20—25 минут, или пока пирожки не станут золотистыми.

8. Подавайте тиропитакии теплыми. Они отлично подходят как закуска или легкое блюдо. Приятного аппетита!

30. Джардиньера (итальянские маринованные овощи)

Джардиньера – это традиционные итальянские маринованные овощи, которые можно подавать как закуску или использовать как добавку к сэндвичам, салатам и другим блюдам. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

2 моркови, нарезанные кружочками

1 красный перец, нарезанный полукольцами

1 зеленый перец, нарезанный полукольцами

1 желтый перец, нарезанный полукольцами

1 небольшой цветной капусты, разделенный на соцветия

1 небольшой цветной брокколи, разделенный на соцветия

1/2 стебля сельдерея, нарезанного тонкими полукольцами

1 небольшой лук красный или белый, нарезанный кольцами

2—3 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтями

1 чашка зелени (петрушка, базилик, мята), мелко нарезанной

Для маринада:

1 чашка яблочного уксуса

1/2 чашки оливкового масла Extra Virgin

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки перца чили (по желанию)

1/2 чайной ложки семян горчицы

1/2 чайной ложки сушеного орегано

1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

Инструкции:

1.

Нарежьте все овощи на удобные кусочки согласно указанным инструкциям.

2. Приготовление маринада:

В кастрюле сочетайте яблочный уксус, оливковое масло, сахар, соль, перец чили (по желанию), семена горчицы, орегано и тимьян. Разогрейте на среднем огне, помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся.

3. Мариновка овощей:

Положите нарезанные овощи в большую миску. Залейте маринадом и оставьте на несколько часов или в холодильнике на ночь, чтобы овощи пропитались вкусом маринада.

4. Подача:

Перед подачей посыпьте сверху мелко нарезанной зеленью.

Джардиньера готова к подаче! Можно подавать как самостоятельное блюдо, закуску или использовать в качестве добавки к другим блюдам.