На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктов» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Знания и навыки, Учебная и научная литература, Учебники и пособия для вузов. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктов
0 баллов
0 мнений
1 чтение
Автор
Дата выхода
13 июня 2016
🔍 Загляните за кулисы "Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктов" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктов" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Я. Л. Мархоцкий) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
Приведена пищевая и биологическая ценность молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов, рыбы и рыбных продуктов. Описана гигиеническая экспертиза пищевых продуктов в соответствии с действующими нормами и правилами, принятыми в Республике Беларусь. Дана потребительская оценка качества основных пищевых продуктов.
Для студентов медико-профилактических специальностей учреждений высшего образования, работников пищевой промышленности и общественного питания.
📚 Читайте "Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктов" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктов", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Не допускают в продажу простоквашу с пустотами, вспученную, загрязненную, с горьким вкусом и запахом. Кислотность простокваши – 80—110 °Т (ряженки – 75—100 °Т).
Йогурт. Представляет собой продукт, отличающийся повышенным содержанием сухих веществ молока. Вырабатывается из молока с добавлением сухого молока, сахара, плодово-ягодных сиропов или кусочков плодов, ягод сквашиванием чистыми культурами термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской палочки. Йогурт может быть сладким, несладким, плодово-ягодным; должен иметь однородную сметанообразную консистенцию, чистые вкус и запах, кислотность – 80-140 °Т.
Тут будет реклама 1
Кефир. Представляет собой продукт молочнокислого и спиртового брожения. Его вырабатывают из пастеризованного молока с применением закваски из кефирных грибков, вызывающих молочнокислое и спиртовое брожение. Кефир может быть:
• жирным – с содержанием жира 1,0, 2,5, 3,2 %;
• фруктовым – с содержанием жира 1,0 и 2,5 %, добавлением фруктовых и ягодных сиропов;
• нежирным.
Тут будет реклама 2
Кефир содержит 2,8–3,0 % белка, 3,8–4,1 % углеводов. Полезен при лечении избыточной массы тела, атеросклерозе, артериальной гипертензии, сахарном диабете, заболеваниях печени.
Кефир должен иметь чистый кисломолочный, освежающий, слегка острый, специфический вкус, без посторонних запахов, содержать не более 2 % отделившейся сыворотки, его кислотность – 85—120 °Т.
Кумыс.
Тут будет реклама 3
Является продуктом кобыльего и обезжиренного коровьего молока, сквашенного чистыми культурами болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей. Питательная ценность кумыса обусловлена содержанием белков, витаминов группы В и С, а также антибиотика низина, подавляющего развитие патогенных микробов, в том числе туберкулезной палочки.
Кумыс повышает аппетит и работоспособность, улучшает усвояемость пищи. Он широко применяется в диетическом питании больных туберкулезом, гипотонией, анемией.
Тут будет реклама 4
В зависимости от продолжительности созревания кумыс бывает:
• слабый – одни сутки, кислотность – 70–80 °Т, спирта не более 1,0 %;
• средний – двое суток, кислотность – 81—100 °Т, спирта не более 1,5 %;
• крепкий – трое суток, кислотность – 101–120 °Т, спирта не более 3 %.
Кумыс должен иметь чистые вкус и запах, однородную консистенцию.
Творог и творожные изделия.
Мнения
О книге «Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктов» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
Другие книги автора
Если «Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктов» пришлась вам по душе, самое время открыть для себя другие работы Я. Л. Мархоцкий! В этой подборке — только произведения того же автора, чтобы вы могли глубже погрузиться в его творческий мир и насладиться схожим стилем, темами и атмосферой. Возможно, следующая книга станет для вас ещё более ярким открытием.
