История виноделия в Грузии

Новейшее из свидетельств древнейшего происхождения культурного виноградарства в Грузии

Некоторые из неолитических банок украшали изображениями винограда. World’s oldest wine’ found in 8,000-year-old jars in Georgia. Источник: http://www.bbc.com/news/world-europe-41977709

В ноябре 2017 г. было сообщено об обнаружении исследователями в 2-х местах, находящихся южнее города Тбилиси, древних глиняных сосудов с содержанием винных остатков [4]. На некоторых из них видно изображение рядом с виноградом танцующего человека.

Согласно сообщению ученых, возраст керамических фрагментов равен 8 тысячелетиям. Ученые заключили, что они представляют собой свидетельства культуры виноградарства, являющиеся наиболее ранними из известных миру. Опубликование информации о последних находках было в статье журнального издания «Известия Национальной академии наук» (PNAS).

Прежде (до находок к Грузии) считалось, что наиболее ранним свидетельством виноделия является свидетельство, найденное в Иране (в его северо-западной части), которое датируется временем «около 7 000 лет назад».

По словам соавтора Стивена Батюка, старшего научного сотрудника Университета Торонто [4]:

«Мы полагаем, что это самый старый пример одомашнивания дикорастущей евразийской виноградной лозы, используемой исключительно для производства вина.

Вино является центральным элементом цивилизации, какой мы ее знаем на Западе. Как лекарство, вещество, изменяющее сознание, и высоко ценимый товар, вино стало центром религиозных культов, фармакопей, кухни, экономики и общества на древнем Ближнем Востоке.

Исследователи сказали, что банки (или кувшины), изготовленные из керамики, были обнаружены в двух неолитических деревнях, именуемых Гадачрили Гора и Шулаверис Гора, находящихся приблизительно в пятидесяти километрах (тридцати милях) к югу от грузинского города Тбилиси.

Химические признаки вина были обнаружены в банках (их было найдено всего восемь), наистарейшая из которых датируется примерно 5 980 годом до н.

По словам Давида Лордкипанидзе, директора Национального музея Грузии, помогавшего руководить исследованиями, в Грузии для целей виноделия, до сих пор используются большие по размерам, подобные древним, банки, называемые словом квеври.

Г-н Батюк сказал, что вино в найденных банках, вероятно, было изготовлено согласно способу, подобному способу квеври, используемому в наши дни, когда виноград измельчается, а ягоды, стебли и семена ферментируются совместно.