На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Еврейская кухня» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Еврейская кухня
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Жанр
Дата выхода
01 октября 2020
🔍 Загляните за кулисы "Еврейская кухня" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Еврейская кухня" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Григорий Дубовис) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
Григорий Дубовис, историк и кулинар, написавший более 20 кулинарных книг, в этом издании собрал для любителей и знатоков кулинарии тысячи рецептов одной из древнейших кухонь – еврейской, которая благодаря повсеместному расселению евреев по всему миру вобрала в себя все лучшее из кулинарного искусства других народов, в то же время подарив им свои самобытные блюда. Евреи знают, что такое вкус жизни и вкус настоящей еды, а названия их блюд – манделах и гефилте, тейглаф и фарфелах, хазерет и чолнт – звучат как поэзия. По мнению автора, понять историю народа без кулинарии кое-как можно, но национальную кухню без истории и культуры изучать бессмысленно. А потому на страницах книги он приглашает в собеседники Довлатова и Бабеля, Шолом-Алейхема и Жванецкого, Дину Рубину и Губермана. Обширные знания в области кулинарии, ирония и юмор Григория Дубовиса помогут истинным гурманам получить удовольствие как от приготовления блюд еврейской кухни, так и от интеллектуального чтения.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
📚 Читайте "Еврейская кухня" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Еврейская кухня", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
3) при непрерывном помешивании варить на слабом огне в?открытой посуде до испарения половины жидкости, после чего охладить.
1.2.2. Желе на основе бульона – ланспик
Тогда она перестала называть отца отцом.
– Рыжий вор, – кричала она ему по вечерам, – рыжий вор, идите вечерять…
И это продолжалось до тех пор, пока Баська не сшила себе шесть ночных рубашек и шесть пар панталон с кружевными оборками.
Кончив подшивку кружев, она заплакала тонким голосом, непохожим на ее голос, и сказала сквозь слезы непоколебимому Грачу:
– Каждая девушка, – сказала она ему, – имеет свой интерес в жизни, и только одна я живу, как ночной сторож при чужом складе.
Тут будет реклама 1
Или сделайте со мной что-нибудь, папаша, или я делаю конец моей жизни…
Исаак Бабель. Отец
Милостивые дамы и господа, мы знаем, что Баськина проблема была решена успешно. Ведь жизнь без любви совершенно невозможна. Любовь превращает жизнь в сказку. Вспомните о?чудесных приключениях героя всенародно любимого фильма Эльдара Рязанова, о чудесных событиях новогодней ночи.
Тут будет реклама 2
Ирония судьбы заключается в том, что заливная рыба, сделанная Барбарой Брыльской, не удалась. Героиня легендарного рязановского фильма прекрасна. Но как было бы хорошо, если бы она изучила приведенные ниже
Рецепты:
– 1 л горячего процеженного обезжиренного бульона (см. 1.1.3–5); добавить: 2 ст. ложки желирующей добавки, предварительно замоченной в воде (см. 21.4.3), 2–3 ч. ложки лимонного сока или 6 %-ного уксуса (лучше эстрагонового) и половину оттяжки (3–4 яичных белка, взбитых с пятикратным объемом холодного бульона); по желанию добавить 1–2 ст.
Тут будет реклама 3
ложки жженого сахара (см. 8.1.1), пряности по вкусу (см. главу 22); тщательно перемешать, довести на слабом огне до кипения и снять пену; затем ввести оставшуюся половину оттяжки, вновь довести до кипения, вновь снять пену, охладить в течение 20–30 мин. и процедить через тонкоячеистое сито или многослойную марлю; если используется бульон с добавлением большого количества богатых коллагеном субпродуктов, то добавление желирующей добавки не обязательно – базовый рецепт желе на основе бульона
– 1 л горячего процеженного обезжиренного бульона из мяса или птицы (см.
Тут будет реклама 4
1.1.3–4); добавить: 2 ст. ложки желатина, предварительно замоченного в воде или бульоне (см. 21.4.3), остальные компоненты и технология соответственно базовому рецепту – желе (ланспик) на основе бульона из мяса или птицы
– 1 л горячего процеженного бульона из рыбной мелочи или рыбных отходов (см. 1.1.
Мнения
О книге «Еврейская кухня» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
