На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Еврейская кухня» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Культурология. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Еврейская кухня
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Жанр
Дата выхода
01 октября 2020
🔍 Загляните за кулисы "Еврейская кухня" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Еврейская кухня" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Григорий Дубовис) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
Григорий Дубовис, историк и кулинар, написавший более 20 кулинарных книг, в этом издании собрал для любителей и знатоков кулинарии тысячи рецептов одной из древнейших кухонь – еврейской, которая благодаря повсеместному расселению евреев по всему миру вобрала в себя все лучшее из кулинарного искусства других народов, в то же время подарив им свои самобытные блюда. Евреи знают, что такое вкус жизни и вкус настоящей еды, а названия их блюд – манделах и гефилте, тейглаф и фарфелах, хазерет и чолнт – звучат как поэзия. По мнению автора, понять историю народа без кулинарии кое-как можно, но национальную кухню без истории и культуры изучать бессмысленно. А потому на страницах книги он приглашает в собеседники Довлатова и Бабеля, Шолом-Алейхема и Жванецкого, Дину Рубину и Губермана. Обширные знания в области кулинарии, ирония и юмор Григория Дубовиса помогут истинным гурманам получить удовольствие как от приготовления блюд еврейской кухни, так и от интеллектуального чтения.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
📚 Читайте "Еврейская кухня" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Еврейская кухня", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
4) и рассыпчатая крупа из 1/2 стакана саго; готовить на бульоне из мяса (см. 1.1.3) – суп-пюре из лука
– компоненты базового рецепта; добавить: 600–900 г пюре из моркови (см. 17.2.4); для связывания в классическом варианте: 1 стакан белого соуса (см. 1.5.5) и льезон из 2 желтков (см. 21.4.4); готовить на бульоне из мяса (см. 1.1.3) – суп-пюре из моркови
– компоненты базового рецепта; добавить: 1 кг пюре из огурцов (см. 17.2.4); для связывания в классическом варианте: шлем из 1/2 стакана крупы (см. 17.2.4) и льезон из 2 желтков (см.
Тут будет реклама 1
21.4.4); готовить на бульоне из ароматических кореньев (см. 1.1.1) или бульоне из птицы (см. 1.1.4) – суп-пюре из огурцов
– компоненты базового рецепта; добавить: 450 г рубленого мяса вареной домашней птицы (см. 2.5.2); для связывания в классическом варианте: 1 стакан белого основного соуса (см. 1.5.5); готовить на бульоне из птицы (см. 1.1.3) – суп-пюре из птицы
– компоненты базового рецепта; добавить: 750–800 г пюре из взятых вместе или по отдельности абрикосов, вишни, кизила, клюквы, кураги, персиков, сливы, черешни, шиповника (см.
Тут будет реклама 2
17.2.4); для связывания в классическом варианте: 1 стакан белого основного соуса (см. 1.5.5) или 2 ст. ложки пассерованной до золотистого цвета муки (см. 9.1.2), разведенной в 1 стакане отвара из-под ягод; готовить на сиропе из фруктов и ягод (см. 3. 4.4) – суп-пюре из фруктов или ягод
– 3 л кипятка и дополнительные компоненты базового рецепта; добавить: 600–900 г замоченного в течение 1 часа в кипятке хлебного мякиша или 300–450 г сухарей; довести до кипения, обмотать посуду плотным покрывалом и настаивать 10 мин.
Тут будет реклама 3
– суп-пюре из хлеба
– компоненты базового рецепта; добавить: 750–900 г пюре из цветной капусты (см. 17.2.4); для связывания в классическом варианте: 1 стакан белого соуса (см. 1.5.5) и льезон из 2 желтков; готовить на бульоне из ароматических кореньев (см. 1.1.1) или мяса (см. 1.1.3) – суп-пюре из цветной капусты
– компоненты базового рецепта; добавить: 300–400 г пюре из чечевицы (см.
Тут будет реклама 4
17.2.4); для связывания в классическом варианте: 1 стакан белого соуса (см. 1.5.5) или 100–150 г хлебного мякиша, предварительно замоченного в бульоне; готовить на бульоне из ароматических кореньев (см. 1.1.1) или мяса (см. 1.1.3); при подаче гарнировать 3–6 мелко нарезанными вареными яйцами – суп-пюре из чечевицы а-ля первородство
– компоненты базового рецепта; добавить: 600 г пюре из шпината, щавеля или смеси равных количеств шпината и щавеля (см. 17.2.
Мнения
О книге «Еврейская кухня» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
