Питание при заболеваниях пищеварительной системы

Питательные вещества выполняют различные функции:

• строительную: состоящую в образовании новых и восстановлении изношенных клеток (белки, минеральные компоненты, такие как кальций, фосфор, сера, фтор, магний, железо);

• энергетическую: в результате биохимических преобразований жиров, углеводов и белков высвобождается энергия, необходимая для функционирования организма и поддержания постоянной температуры тела;

• регуляторную: эту функцию обеспечивают главным образом витамины и минеральные соли – прежде всего микроэлементы (йод, магний, цинк, медь и др.

Рекомендации по поддержанию массы тела на постоянном уровне:

• проверять и записывать массу тела 1 раз в неделю;

• проявлять терпение, так как полнеют быстро, а худеют очень медленно;

• питаться регулярно;

• избегать приема пищи ночью, а также «под телевизор»;

• подавать блюдо на маленьких тарелках – тогда порции выглядят большими;

• в случае «волчьего аппетита» – выпить 1 стакан минеральной негазированной воды;

• продукты закупать по списку, подготовленному дома;

• не употреблять алкоголь;

• регулярно выполнять физические упражнения;

• устраивать как можно чаще прогулки, стараться ходить быстро.

Пищевые компоненты

В организме человека с нормальной массой тела содержится приблизительно 63 % воды, 22 % белка, 13 % жира, 2 % минеральных солей и витаминов. Организм целиком состоит из элементов, поступающих с пищей. В течение жизни человек съедает около 100 тонн пищи, перевариваемой соками, выделяемыми в пищеварительном тракте в количестве около 10 л в сутки.

Питательные вещества, получаемые с пищей:

• гарантируют хорошую физическую форму;

• обеспечивают умственную деятельность, повышают показатель интеллекта, способствуют эмоциональному равновесию, улучшают мышление и концентрацию внимания;

• снижают риск заболеваний, повышают сопротивляемость инфекциям;

• влияют на продолжительность жизни.

Современный стиль питания весьма далек от идеального, сбалансированного рациона. Возросло потребление насыщенных жиров и сахаров в ущерб полиненасыщенным жирам и крахмалосодержащим продуктам. Производство продуктов питания определяется прежде всего прибылью.