Наслаждайтесь вкусом 50 вкусных и сытных рецептов вегетарианских обедов

Жареный тофу с брокколи и кешью

Ингредиенты:

1 блок твердого тофу, прессованный и нарезанный кубиками

1 головка брокколи, разрезанная на соцветия

1/2 стакана кешью

3 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки кунжутного масла

2 зубчика чеснока, измельченных

1 чайная ложка имбиря, тертого

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

2 зеленых лука, нарезанных

2 столовые ложки кукурузного крахмала

Соль и перец для вкуса

Растительное масло

Инструкции:

В большой сковороде или воке нагрейте 2 столовые ложки растительного масла на средне-сильном огне.

Обмакните кубики тофу в кукурузный крахмал и аккуратно стряхните излишки. Положите тофу в сковороду и готовьте до золотистого цвета и хрустящей корочки со всех сторон, около 5—7 минут. Достаньте тофу из сковороды и отложите в сторону.

В ту же сковороду добавьте соцветия брокколи и кешью. Готовьте 5—7 минут или пока брокколи не станет мягкой, а кешью не поджарится. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

В ту же сковороду добавьте кунжутное масло, чеснок и имбирь. Готовьте 1—2 минуты или до появления аромата.

Добавьте жареный тофу, брокколи и кешью обратно в сковороду. Влейте соевый соус и хлопья красного перца. Перемешайте все вместе, пока хорошо не смешано и не прогрейте.

Добавить соль и перец по вкусу.

Украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячим.

Фаршированный болгарский перец с киноа и овощами

Ингредиенты:

4 болгарских перца (любого цвета)

1 чашка киноа

2 стакана овощного бульона

1 столовая ложка оливкового масла

1 луковица, нарезанная кубиками

2 зубчика чеснока, измельченных

1 кабачок, нарезанный кубиками

1 морковь, нарезанная кубиками

1 стакан кукурузы (свежей или замороженной)

1 чайная ложка тмина

1 чайная ложка паприки

Соль и перец для вкуса

1 стакан тертого сыра (по желанию)

Свежая нарезанная кинза для украшения.

Инструкции:

Разогрейте духовку до 375° F (190° C) и застелите форму для выпечки пергаментной бумагой.

Промойте киноа под холодной водой и слейте воду. В средней кастрюле доведите овощной бульон до кипения. Добавьте киноа, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15—20 минут, пока киноа не приготовится и бульон не впитается.

Пока готовится киноа, подготовьте болгарский перец, отрезав верхушки и удалив семена и мембраны. Поместите перцы вертикально в подготовленную форму для запекания.