Герцогиня еды – кулинария и выпечка с Люпином

Добавьте смесь люпиновой муки и запекайте на медленном огне 4—6 минут, чтобы получилась плотная золотисто-желтая «яичница». Сверху выложить половину филе люпина и помидоры и жарить еще 2—3 минуты,

Разбейте «яичницу» лопаткой на кусочки.

Разложите яичницу по тарелкам, посыпьте оставшейся частью филе люпина, перцем и кресс-салатом.

Ингредиенты для омлета из яиц люпина мгновенно превращаются в омлет: обжарьте мелко нарезанное кубиками филе люпина в 2 столовых ложках оливкового масла на сильном огне в течение 3—4 минут и удалите половину.

Обжарьте кабачки, зеленый лук и помидоры на среднем огне 1—2 минуты. Полить овощи смесью люпиновой муки и запекать 5—7 минут. Посыпьте омлет оставшимся филе люпина и кресс-салатом.

Люпин картофельные оладьи со сметаной из хрена

для 2 человек

Для картофельных конфет:

150 г мучного или в основном восковидного картофеля 1 небольшой кабачок (примерно 150 г)

– морковь среднего размера

– Филе люпина

25 г люпиновой муки

1 столовая ложка крахмала аррорута, соль, перец, горячее оливковое масло паприки

Для сметаны:

100 г йогурта с люпином (или альтернативы) 2 столовые ложки взбитых растительных сливок

– Столовая ложка лимонного сока

– Чайная ложка тертого хрена, петрушки, соль, перец, цедра лайма, мед

подготовка

Картофель для рёсти очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.

Очистите, вымойте и натрите цукино на крупной терке. Очистить, очистить и натереть морковь на крупной терке. Филе люпина натереть на крупной терке.

КаТщательно перемешайте в миске картофель, кабачки, морковь и филе люпина с люпиновой мукой и крахмалом аррорута. Затем приправьте смесь рёсти небольшим количеством соли и перца и дайте ей постоять около 10 минут.

Тем временем, для сметаны, смешайте йогурт с люпином, овощными сливками, лимонным соком и хреном в миске до однородной массы. Промойте петрушку и встряхните, соберите листья, мелко нарежьте и смешайте с соусом. Приправить солью, перцем, цедрой лайма и медом.

Разогрейте духовку до 80°. Нагрейте немного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Выложите смесь рёсти по сковороде столовой ложкой, слегка разгладьте и жарьте с каждой стороны в течение 3—4 минут на среднем или сильном огне до хрустящей корочки. Удалите картофельные оладьи, слейте их на кухонную бумагу и поставьте в духовке на тарелку, чтобы они оставались теплыми. Таким же образом поджарьте еще картофельные оладьи из оставшейся смеси.