ЗОЖ-ментор

Поэтому необходимо отказаться от употребления хлеба, любой выпечки и вышеперечисленных круп.

– Но наши предки ели хлеб и не болели.

– Да, но со временем посевы начали совершенно бесконтрольно подкармливать искусственными фосфорными и калийными удобрениями для повышения урожайности, затем обрабатывать страшными химикатами – пестицидами и гербицидами от всевозможных вредителей. Следом появились ГМО (генно-модифицированные организмы), например пшеница со встроенным геном скорпиона. Все это вкупе совершенно изменило конечный продукт, который от самого зернышка и до прилавка подвергался кардинальным изменениям.

Поэтому современный хлеб не имеет ничего общего с тем хлебом, который, как говорили когда-то, всему голова. Хотя нет, имеет, и много чего: название, форму, запах и даже вкус, но эффекты, производимые им в организме, никак нельзя назвать созидательными, это разрушения, и разрушения чудовищные, зачастую необратимые, поскольку глютен в результате этих изменений не то чтобы куда-то пропал, а наоборот, стал гораздо более опасным и агрессивным.

– Но существуют же безглютеновые продукты. Как с ними обстоит дело?

– Да, существуют три вида круп, не содержащих глютен: гречка, киноа и рис. Однако с рисом не так все просто, нужен только длиннозерный рис: дикий бурый, черный, красный, басмати, «жасмин» и т. д., но ни в коем случае не круглозерный шлифованный или пропаренный, потому что он содержит огромное количество скрытого сахара.

Это другая беда, о которой я поведаю позже.

– А высокотехнологичные продукты с искусственным удалением глютена?

– Да, конечно. Так как целиакия в последнее время стала жутко модной болезнью, то появился спрос на такие высокотехнологичные искусственные продукты, а соответственно, предложение не заставило себя ждать. Кстати, если это на самом деле то, что заявлено, а не очередной обман, то ничего не имею против. Только вот цена сильно смущает.

– Но с этим точно ничего не поделаешь. Захочешь жить – купишь за любые деньги.

– Есть один интересный способ, при помощи которого можно избавиться от большей доли глютена в зерне, почти на 80%. Необходимо просто замочить его на сутки в воде с содой, примерно одна столовая ложка соды на литр воды, либо в кислой молочной сыворотке. Затем слить, тщательно промыть, затем довести до кипения, снова слить, а дальше варить как обычно.