Витамины и витаминоподобные соединения в биохимии обмена веществ человека

Эйкман установил, что заболевание развивается только у птиц, питающихся шлифованным рисом. А у тех, кто питался рисом с оболочкой – нет. Некоторым временем после Ф. Хопкинс высказал предположение, что помимо белков, жиров и углеводов в пище содержатся другие необходимые для жизнедеятельности вещества. И повторил тем самым выводы Н. И. Лунина.

В 1911г польский биохимик К. Функ выделил вещество, прием которого излечивал от болезни бери-бери. Этим веществом был тиамин (витамин B

). Позднее ученый установил структурную формулу тиамина.

Vita – жизнь, вторая часть названия: «amine» была выбрана, потому что в структуре тиамина есть аммонийный азот.

Казимир Функ предположил, что и другие заболевания: цинга, рахит тоже вызываются нехваткой таких веществ, как тиамин.

Позднее были открыты и другие витамины, установлены их структуры.

Несколько научных открытий, связанных с витаминами, были отмечены Нобелевской премией:

По физиологии и медицине:

1.

2. Фредерик Гоуленд Хопкинс «За открытие витаминов, стимулирующих процессы роста».

3. Альберт Сент-Дьёрди «За открытия в области процессов биологического окисления, связанные в особенности с изучением витамина С и катализа фумаровой кислоты».

4. Хенрик Карл Петер Дам «За открытие витамина К».

5. Эдуард Адальберт Дойзи «За открытие химической структуры витамина К».

По химии:

1.

2. Уолтер Норман Хоуорс «За исследования углеводов и витамина С».

3. Пауль Каррер «За исследование каротиноидов и флавинов, а также за изучение витаминов А и В

».

4. Рихард Кун «В знак признания проделанной им работы по каротиноидам и витаминам».

Основные термины

Какие вещества мы будем называть витаминами? Что отличает витамины от других веществ? Признаки витаминов:

– Низкомолекулярные соединения.

– Абсолютно необходимы организму.

– В организме не синтезируются (или синтезируются в недостаточном количестве), должны поступать извне. Есть группа витаминов, синтезируемых нашей кишечной микрофлорой. И мы должны понимать, что это никакое не «исключение из правил». Кишечник для нашего организма – среда внешняя. И хотя бактерии кишечника – это обязательный его компонент. Бактерии – это другой организм.