Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы

, пестики хвоща – 1 стакан, сахар – 1 ч. л., сметана – 2 ст. л., колбаса – 60 г, горчица и соль – по вкусу.

Суп из хвоща овощной (удмуртская кухня)

Сварить хвощ с картофелем, добавить обжаренную с луком морковь, посолить и поперчить, заправить сметаной и посыпать зеленью.

На 1 л воды: пестики хвоща – 300 г, морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., картофель – 2–3 шт., растительное масло для обжаривания, сметана для заправки, укроп, зелень петрушки, перец и соль – по вкусу.

Суп из хвоща с мясом

Картофель очистить, вымыть, нарезать ломтиками и отварить в бульоне, в котором варилось мясо.

Пестики хвоща – 300 г, вареное мясо – 250 г, картофель – 2 шт., соль – по вкусу.

Вторые блюда

Омлет из пестиков хвоща

Тщательно перемешать сырые яйца, молоко и рубленые пестики хвоща, вылить полученную массу на смазанную маслом разогретую сковороду или форму, накрыть крышкой и запечь в духовке.

Яйцо – 3 шт., молоко – 1 стакан, рубленые пестики хвоща – 2 стакана, сливочное масло – 15 г.

Запеканка из хвоща

Подготовленные пестики хвоща измельчить, добавить картофельное пюре и смесь яйца с молоком, посолить, перемешать и запечь в духовке.

Хвощ – 100 г, картофельное пюре – 100 г, молоко – 1 стакан, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 10 г, соль – по вкусу.

Пестики полевого хвоща, жаренные с грибами

Пестики полевого хвоща промыть, смешать с отваренными грибами, посолить и обжарить на сливочном масле.

Грибы – 500 г, пестики хвоща – 200 г, сливочное масло – 50 г, соль – по вкусу.

Жаркое из пестиков хвоща с грибами

Вымоченные и отваренные сушеные грибы пропустить через мясорубку, перемешать с пестиками хвоща, посолить, добавить укроп, зелень петрушки, репчатый или зеленый лук, положить в металлические формочки, полить сметаной и запечь в духовке.

Лучше всего подойдут по вкусу сушеные сморчки. Их можно заменить на 200 г свежих.

Сушеные грибы – 50 г, пестики хвоща – 200 г, сметана – 40 г, зелень и соль – по вкусу.

Жаркое из пестиков хвоща с мясом

На дно горшочка уложить слой нарезанного картофеля, затем слой кусочков сырого мяса и слой пестиков хвоща. Залить сметаной. Сверху горшочек закрыть лепешкой из теста, замешанного с небольшим количеством жира. Запекать в духовке.