На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Спорт, здоровье, красота, Медицина и здоровье, Кулинария. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
31 октября 2023
🔍 Загляните за кулисы "Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Михаил Вишневский) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
Эта книга продолжает серию «Готовим из дикоросов», посвященную съедобным дикорастущим растениям и грибам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии – сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать, и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике или особой кулинарной подготовки.
В этом томе будут рассмотрены съедобные российские дикоросы, относящиеся к трем царствам жизни: зеленые растения (папоротники, хвощи, мхи и водоросли), грибы (собственно грибы и лишайники) и бактерии (цианобактерии, которые раньше называли сине-зелеными водорослями).
Помимо описания самих дикоросов, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.
📚 Читайте "Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Десерты и напитки
Цукаты
Цукаты (по-японски – комбукаси) готовят из свежей морской капусты или вакамэ, которые нужно предварительно нарезать на мелкие кусочки. Полученную массу следует проварить в 10–15 %-ном растворе сахарного сиропа, после чего поместить в густой сироп, где выдержать до хорошего засахаривания. Полученный продукт пересыпать сахарной пудрой.
Пастила
Пастилу готовят из любых дважды пропущенных через мясорубку свежих водорослей, предварительно отваренных. Фарш смешать с сахаром (сахара нужно взять по массе в два раза меньше водорослей), нагреть до кипения, разложить массу на плотной промасленной бумаге и подсушить (можно при комнатной температуре, а можно на солнце или в духовке).
Тут будет реклама 1
Джем
Джем готовят из любых отваренных и дважды пропущенных через мясорубку или блендированных водорослей. Фарш смешать в пропорции 1:1 (по объему) с любой протертой фруктово-ягодной смесью, к полученной массе добавить 1,5 части сахара (по объему) и варить на слабом огне до готовности.
Тут будет реклама 2
Компот
Очень простой в исполнении напиток. К сваренному из сухофруктов или свежих фруктов компоту добавить мелко нарезанную отварную морскую капусту или другие водоросли (10–15 % к весу компота).
Комбутя
В Японии много любителей так называемого водорослевого чая – комбутя. Его готовят из смоченных слабым раствором уксуса слоевищ ламинарии японской (комбу, Saccharina japonica), но можно сделать его и из других плотных водорослей.
Тут будет реклама 3
Собранные водоросли растягивают, соскабливают с них верхний слой, складывают и измельчают, после чего массу высушивают на солнце и упаковывают в металлические банки. Выдержанная таким образом в течение двух месяцев водоросль идет для приготовления чая в качестве заварки. Название именно этого блюда из-за ошибочного заимствования используется для напитка из чайного гриба на Западе и в России.
Лишайники
Как хорошо известно, лишайники – это внешне кажущиеся однородными «комплексные» организмы, представленные грибом (микобионтом) и его фотосинтезирующими партнерами-фотобионтами (водорослями, о которых мы поговорили выше, или цианобактериями, о которых мы поговорим ниже).
Тут будет реклама 4
Гриб формирует медленно нарастающее слоистое тело лишайника (слоевище, или таллом), внутри которого живут фотобионты. Такие симбиотические (или, правильнее сказать, умеренно паразитические) комплексы бывают двухкомпонентными и трехкомпонентными.
Мнения
О книге «Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
Другие книги автора
Если «Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы» пришлась вам по душе, самое время открыть для себя другие работы Михаил Вишневский! В этой подборке — только произведения того же автора, чтобы вы могли глубже погрузиться в его творческий мир и насладиться схожим стилем, темами и атмосферой. Возможно, следующая книга станет для вас ещё более ярким открытием.
