Чайный канон: интерпретации китайской чайной церемонии

Только нужно, чтобы половина приступки находилась в земле, тогда она будет устойчивой.

Скатерть[36 - В качестве скатерти использовался передник, т.е. фартук, который привязывают спереди к одежде.]: может быть сделана из уже использованных дождевиков. Скатерть горизонтально расстилается на приступке, а затем на скатерть помещается пресс- форма для придания чайным листьям формы блина.

Тарелка из бамбука: Тарелка, изготовленная из двух трехфутовых бамбуковых полосок, предназначена для размещения «чайных блинов».

Шило в форме ножа3: предназначено для проделывания отверстий в прессованном чае для последующего связывания.

Корень бамбука: используется для связывания «чайных блинов».

Яма для завяливания чая: в земле роется яма глубиной два фута, шириной два фута пять дюймов и длиной один фут. С обеих сторон ямы сооружается низкая стена высотой два фута, а поверхность стены выравнивается с помощью глины. Такое устройство предназначено для завяливания чая.

Тетива: имеет длину два фута и пять дюймов, сделана из полос бамбука, предназначена для пронизывания «чайных блинов» перед просушиванием.

Навес: двухслойная деревянная конструкция, расположенная поверх устройства для завяливания чая, разделена на верхний помост и нижний. Расстояние между верхним и нижним помостом составляет один фут. Полусухой «чайный блин» сначала выпекается в нижнем помосте, а затем, когда он полностью становится сухим, помещается в верхний помост для завяливания.

Схема приспособлений для фиксации зелени, предложенная г-ном У Цзюенуном

13 видов приспособлений для обработки «чайного блина», перечисленных в данном разделе, согласно описанию Лу Юя, можно разделить на четыре вида в соответствии с их функциями: «фиксация зелени» (остановка окисления для сохранения зеленого цвета), измельчение чая, приготовление «чайного блина» и сушка.

I.Приспособления для «фиксации зелени» – печь, котел, решетка для варки на пару

«Фиксация зелени» означает использование высокой температуры для подавления активности полифенолоксидазы в свежих листьях. При изготовлении «чайного блина» в период династии Тан применялась «фиксации зелени» паром, а печь, котел и решетка для варки на пару составляют полный набор приспособлений для «фиксации зелени» на пару.