На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Бизнес-книги, Малый и средний бизнес. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
24 июля 2019
🔍 Загляните за кулисы "Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Владимир Давыдов) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
В новой книге серии "Пицца-бизнес" мы продолжаем рассказывать об основных направлениях построения успешного пицца-бизнеса. Мы детально описываем содержание и применение стандартов и чек-листов, необходимых в повседневной работы пиццерии в: обучении сотрудников (пиццайоло, продавец, водитель доставки, менеджер пиццерии), открытии, закрытии, передаче смены, работе пиццерии в течение дня, меню, менеджменте теста в пиццерии, отличном обслуживании покупателей при любых видах заказов, составных частях гигиены и санитарии и, наконец, в доставке, как самом интересном формате в пицца-индустрии страны.
📚 Читайте "Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
– при хранении всей продукции применяется принцип «первый пришел, первый ушел».
– нет следов насекомых и грызунов.
– обслуживание камеры ведется профессиональной организацией с ежемесячным сервисом.
Холодильная камера
Обычно общее пространство холодильной камеры делится на два участка:
1. Участок для хранения теста.
Хранение теста производится в пластиковых контейнерах, установленных в виде башен на тележках.
2. Участок для хранения ингредиентов и топпингов.
Тут будет реклама 1
Охлажденная продукция размещается на полках стеллажей, без наружной картонной упаковки, отдельно по товарным позициям, места размещения имеют соответствующую маркировку или подпись.
– пол, стены, потолок камеры чистые, не нуждаются в ремонте.
– на наружной стороне камеры исправно работает световой датчик, показывающий температуру внутри камеры.
– на двери камеры размещена табличка «Сроки хранения продукции».
Тут будет реклама 2
– установлена температура 2°С-4°С.
– потолок, стены, стойки, конденсационный аппарат, вентиляторная решетка должны убираться раз в неделю.
– пол в камере должен ежедневно подметаться и протираться мокрой тряпкой.
– закрытые потолочные светильники, в рабочем состоянии, освещение в полном объеме.
– посторонние предметы в камере отсутствуют, проход свободный, не заваленный.
– светильники в камере чистые, в рабочем состоянии, провода изолированы.
Тут будет реклама 3
– неприятный запах в камере отсутствует.
– в камере установлены стеллажи с 3–4 полками, они чистые, в исправном состоянии.
– вся продукция должна храниться в холодильной камере таким образом, чтобы она не портились в течение срока хранения и сохраняла свое высокое качество.
– продукция размещается на полках стеллажей, без наружной картонной упаковки, отдельно по товарным позициям, места размещения имеют советующую маркировку или подпись.
Тут будет реклама 4
– овощи всегда должны размещаться на средней полке стеллажей.
– в камере отсутствуют продукты с истекшим сроком годности.
– при хранении всей продукции применяется принцип «первый пришел, первый ушел».
– нет следов насекомых и грызунов.
– обслуживание камеры ведется профессиональной организацией с ежемесячным сервисом.
Мнения
О книге «Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
Другие книги автора
Если «Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)» пришлась вам по душе, самое время открыть для себя другие работы Владимир Давыдов! В этой подборке — только произведения того же автора, чтобы вы могли глубже погрузиться в его творческий мир и насладиться схожим стилем, темами и атмосферой. Возможно, следующая книга станет для вас ещё более ярким открытием.
