На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Управление рестораном быстрого питания (частное мнение)» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Бизнес-книги, О бизнесе популярно, Просто о бизнесе. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Управление рестораном быстрого питания (частное мнение)
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
24 мая 2023
🔍 Загляните за кулисы "Управление рестораном быстрого питания (частное мнение)" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Управление рестораном быстрого питания (частное мнение)" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Михаил Шпильфогель) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
Настоящая книга является авторским мнением о работе в ресторанном бизнесе, которое может помочь молодому сотруднику разобраться в непростой сфере.
📚 Читайте "Управление рестораном быстрого питания (частное мнение)" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Управление рестораном быстрого питания (частное мнение)", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Я данный фактор оставил на четвертом месте, поскольку к менеджерам и управляющим данный фактор относится лишь косвенно. Если управленческий состав соблюдает действующие законы (права потребителя, продажа спиртных напитков, запрет на курение, соответствие санитарным требованиям), а это зависит только от персонала, то и административных барьеров практически не существует.
Как работать с данным фактором:
1. Знать права потребителя (а их очень много);
2. Четко соблюдать правила продажи спиртных напитков;
3.
Тут будет реклама 1
Не только знать, но и уметь организовать пожарную безопасность (эвакуацию);
4. Следить за чистотой (это ключевой фактор);
5. Следить за качеством продукции, за соответствием сроков хранения[5 - Очень часто бывает так, что срок хранения в некоторых компаниях определяют по внутренним стандартам, а не по законам РФ. Это не верно.];
6. Своевременно вести и заполнять необходимую документацию.
Итак, разобрав модели работы и основные факторы, влияющие на ресторанный бизнес, мы можем перейти к еще одному важному аспекту модели работы ресторана – это его локация.
Тут будет реклама 2
Локация ресторана
При любой модели работы и развития ресторана огромное внимание уделяется локации ресторана, проще говоря – его местоположению. При этом необходимо правильно сопоставлять с целями развития многочисленные факторы месторасположения.
Разберем на плюсы указанные локации.
Разберем на минусы указанные локации.
При подборе персонала нужно также учитывать, что периодически лучше менять сотрудников в локационных позициях, то есть сотрудник, который работает в спальном районе, на автозаправке, периодически должен обязательно отработать и во флагманских точках, чтобы учиться и развиваться, поддерживать свой уровень знаний и компетенций.
Тут будет реклама 3
Основные приоритеты при работе
Итак, изучив основы ресторанного бизнеса, нам необходимо двигаться дальше и рассмотреть основные приоритеты при работе.
Тут будет реклама 4
Значит, во-первых, данная глава не рассчитана на то, чтобы промыть вам мозги и сказать, как делать правильно. Задача данной главы определить то, что должно быть в успешном ресторане и чего добивается каждый управленец. Каждый из указанных ниже приоритетов работает на владельцев, на их цели, и именно с этого вы получаете заработную плату. Приоритетов в управлении рестораном четыре:
1. Качество;
2. Сервис;
3. Управление;
4. Безопасность.
Мнения
О книге «Управление рестораном быстрого питания (частное мнение)» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
