На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Бизнес-книги, Отраслевые издания. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления
0 баллов
0 мнений
2 чтения
Автор
Дата выхода
28 июля 2018
🔍 Загляните за кулисы "Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Андрей Кондрашин) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
В наши дни все больше предпринимателей открывают свой бизнес в малых городах, полагая, что преуспеть там значительно проще. Менее интенсивная конкуренция, сравнительно невысокие заработные платы и низкие пороги входа – эти преимущества сулят заманчивые перспективы. Но очень скоро собственники и управляющие сталкиваются здесь с огромным количеством непредвиденных трудностей, которых вполне можно было бы избежать.
Эта книга поможет разобраться в технологиях успешного открытия и эффективного управления ресторанным бизнесом в небольших городах. Ее автор делится 20-летним опытом работы компании «Викон», прошедшей путь от маленькой закусочной до одного из крупнейших ресторанных операторов во Владимирской области.
📚 Читайте "Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
Чтобы было легче определить, чем все-таки понятие концепции отличается от идеи, давайте посмотрим на несколько сетей ресторанов японской кухни. Даже объединенные общей идеей (направленностью меню, форматом и ценовым сегментом), они существенно отличаются друг от друга.
Концепция ресторанов одной сети имеет значительный уклон в японскую тему: спокойная музыка, деревянная мебель, официанты в кимоно и т. д. Конкурирующая с ними сеть, напротив, ориентировала концепцию в более «китчевый», молодежный японский стиль: удобные диванчики, клубная музыка, яркие фотографии в стиле аниме на стенах.
Тут будет реклама 1
Третья сеть и вовсе практически полностью отказалась от идеи передачи истинной японской культуры, сделав акцент на популярных в России стереотипах об этой стране.
На мой взгляд, по атмосфере все эти заведения отличаются, как день и ночь, но у каждого есть свои поклонники. В этом и заключается сила продуманной и верно составленной концепции. В то же время мы каждый день встречаем неудачные примеры концепции «просто японских ресторанов», которые никак себя не выделяют и остаются в глазах гостей одними из множества.
Тут будет реклама 2
К сожалению, до сих пор существуют предприниматели, которые не видят особого смысла что-то придумывать и разрабатывать, а предпочитают «в лоб» копировать ближайшие заведения успешных конкурентов.
Классический случай – на вокзале открывается палатка, специализирующаяся на торговле шаурмой и неизменно пользующаяся спросом. Спустя какое-то время напротив запускают практически идентичную палатку с той же шаурмой.
Тут будет реклама 3
С одной стороны, преимущество такого подхода очевидно: определенная востребованность практически всегда гарантирована, ведь хороший спрос – индикатор, наглядно показывающий, что концепция востребована. С другой – недостатки слепого копирования соседей довольно логичны: как правило, «сливки» с рынка снимают первопроходцы, а последователям достаются остатки.
Конечно, все в нашем мире уже когда-то кем-то было придумано, и подсматривать идеи для своего заведения в других видах бизнеса – нормальная практика, которой в той или иной степени пользуются все рестораторы.
Тут будет реклама 4
В то же время заимствовать небольшие элементы и подражать ближайшему соседу совершенно неприемлемо. Настоящий успех приходит лишь тогда, когда вам удается не просто повторить чей-то уровень, а поставить новую, более высокую планку.
Рестораторы, как правило, люди идейные. В этот бизнес довольно редко приходят исключительно за деньгами.
Мнения
О книге «Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
