Пряничная империя

Вывод тут однозначный, что если заниматься пряниками всерьез – это действительно бизнес, который может покрывать расходы.

Как и в любом деле, команда может быть полезной для роста компании, но в данном случае большинство пряничных мастеров работают в одиночку. И так, мы можем сделать косвенный вывод, что у 25% респондентов есть возможность оплачивать услуги команды.

А вот и вопрос, который заботил многих. Да, ожидаемо большая часть дорогих заказов – это заказы до 50 000 рублей, включая корпоративные подарки.

Это очень хорошие цифры, для довольно простого продукта, производить который можно без выдающихся кулинарных навыков.

А вот что было очень и очень необычно: 3 респондента продавали заказы более чем на миллион рублей! А самый дорогой заказ был на 2 миллиона рублей. К сожалению, по нашим правилам исследование анонимное и не можем публиковать подробности этой сделки, но это впечатляет.

Еще один любопытный факт: 2 из 3 топ заказов были сделаны в команде и все заказы больше 200 000 рублей были в городах миллионниках.

А вот самый крупный заказ в городе менее 500 000 человек был 80 000 рублей.

Тут ничего необычного, большинство производителей хотят наращивать производство или развивать сбыт. Но очень интересна история с обучением и сетью франшиз. Это говорит что на рынке есть бренды и рынок растет.

На самом деле это любопытно. Секретные рецепты и ингредиенты – это скорее в духе пищевых корпораций, а вот фамильные рецепты передаются буквально в каждой семье, и нет ничего необычного в том, что у кого-то есть свои ноу-хау.

Помимо кулинарных секретов, рецептов довольно много. И это просто интересный факт, которой отображает глубину и возможный ассортимент пряничной империи. И самое главное, мы не спрашивали сами рецепты, поэтому какие-то из них даже и не пересекаются.

Кроме того, мы спросили наших участников, какие вкусы пряников они любят. Мы собрали самые популярные и удивительные ответы, изобразили их на графике.

И это очень разнообразие пряников впечатляет, но еще впечатляет количество комбинаций и сочетаний – их счет уходит куда больше чем тысячи.

Пряничный мастер – это кондитер, кулинар, повар, но точно не пряничный мастер. Они готовят практически все, кто-то делает ставку на известные продукты с понятным спросом вроде леденцов или тортов, а кто-то пытается делать то, чего не делают другие.