Давно это было

Бабушка приоткроет духовку, длинным, как я понимаю, гусиным пером проткнет пироги, только убедившись, что тесто не прилипает, вынет из духовки проверь и выложит пироги на большое плоское эллипсоидной формы блюдо. Они лежат большие пышные, покрытые светло-коричневый корочкой, а бабушка сможет их маслом и накроет чистым полотенцем: пусть «доходят».

Рано или поздно я не выдерживал и просил бабушку дать мне что-нибудь слепить из теста. Она отрезала мне кусок теста, посыпала мне ладони мукой, чтобы тесто не прилипало, и я начинал что-то «создавать» … То, что у меня получалось, бабушка обязательно размещала на протвене и выпекала.

Если теста оставалось много из-за нехватки начинки, бабушка лепила из него своего рода «завитушки»: скручивала полоски теста в длинные трубочки и завивала их по кругу, каждую отдельно, получались как бы булочки. Бабушка обильно посыпала их сахарным песком и запекала. Конечно, «завитушки» были суховаты, но каким никаким «деликатесом» были. Правда я все же предпочитал пироги с рисом.

Большим удовольствием было участвовать в приготовлении даже не знаю, как точно назвать, в общем, чего-то среднего между маленькой лепешкой и печеньем. Лепешкой потому, что она была толщиной не менее одного сантиметра, а печеньем потому, что оно было сладким и круглым. У нас было, да и сейчас где-то лежит, специальное приспособление из нержавеющей стали: некоторое подобие очень маленькой, диаметром сантиметров семь, миски, с квадратным отверстием во дне, с двух противоположных сторон были приподнятые над дном полоски, в которые, как в пазы, вставлялась металлическая полоска, на которой были вырезаны отверстия: силуэт елки и др.

Бабушка скатывала из сладкого теста шарик, это шарик накрывался вышеназванным приспособлением и плотно прижимался им, после чего приспособление поднималось и откладывалось, а на поверхности уже не шарика, а то ли лепешки, то ли печенья оставался выпуклый силуэт елки и т. п. Такие лепешки-печенья выкладывались бабушкой на промазанный бабушкой противень, который она помещала в духовку.

Вообще выпекать лепешки-печенья мы прекратили уже в «сером» доме, после я часто предлагал маме повторить их, но все как-то у нас «руки не доходили» …

Не могу не сказать, что бабушка и мама кулинарным искусством владели в совершенстве. Их холодцы и заливная рыба– это было что-то! Особенно нравились мне приготовленные ими холодцы из свиных ножек.