Энциклопедия вкуса. Всё о специях, пряностях и приправах

Барбарис ценят как самое верное средство для обеспечения активного, здорового долголетия.

Бедренец (lesser burnet)

Бедренец (lesser burnet)

Научная классификация:

Домен: Эукариоты

Царство: Растения

Отдел: Цветковые

Класс: Двудольные

Порядок: Зонтикоцветные

Семейство: Зонтичные

Род: Бедренец

Вид: Бедренец камнеломковый

Ботаническое описание

Бедренец камнеломковый, или Бедренец-камнеломка (лат. Pimpinеlla sax?fraga) – многолетнее травянистое растение, типовой вид рода Бедренец (Pimpinella) семейства Зонтичные (Apiaceae).

В Европе распространен от Альп до Северного моря, встречается и в Азии. Повсеместно встречается на лугах, в луговых степях, среди кустарников, на опушках, в разреженных лиственных и сосновых лесах, на холмах, сухих лугах, открытых травянистых склонах, по обочинам дорог и полей.

Синонимы: бедренец-камнеломка, зубной корень, сердечная трава. English Lesser Burnet, Salad Burnet

Название Pimpinella – искаженное bipennula – бедренец получил из-за двух типов листьев.

Другой вид бедренца – бедренец большой Pimpinella major L. Greater Salad Burnet отличается от меньшего не только по размерам, но и более грубым вкусом.

Часто путают бедренец-камнеломку с похожим на него растением – кровохлебкой малой (Sanguisorba minor L.) – Burnet Saxifrage, которая имеет похожий, слегка огуречный вкус и аромат, и отличается формой соцветий и цветков. Кровохлебка относятся к семейству розоцветных. Здесь претворяется в жизнь извечная народная мудрость – что одинаково выглядит, одинаково и используется.

В народной медицине их применение также одинаково, хотя официальная медицина применяет только кровохлебку лекарственную.

Применение

Все части растения представляют интерес, т.к. обладают многими достоинствами. В корнях и корневищах обнаружено эфирное масло, бензойная кислота, сапонины, фурокумарины, дубильные вещества, горькое вещество – пимпинеллин и камедь. Кроме того, отмечено значительное содержание солей К и Са.

Трава содержит белки, эфирные масла, в фазе цветения витамин С и каротин. Растение используется в народной медицине как отхаркивающее при кашле, болезнях желудка, мочегонного и болеутоляющего средства.

Корень бедренца содержит до 0.3% эфирного масла, сапонин, сахар, смолы, камедь, дубильные и другие вещества; в плодах – эфирное масло (3%), в листьях – витамин С и каротин, 0, 5% пимпинеллина (лактон), бергаптен, кумарины, пектины и другие вещества.