История посуды. От глиняных черепков до императорского фарфора

Это изменение связывают с именем Людовика XIV, который предпринял попытку искоренить привычку придворных есть с ножа, ковырять им в зубах и пускать в ход при ссорах. Во время его правления в 1669 году был обнародован вердикт, которым запрещалось ношение и использование столовых ножей с острым концом.

Промышленное производство ножей началось где-то в середине XVIII века.

Как правильно есть столовым ножом

• Главное правило, о котором у нас забывают: пользуйтесь ножом, даже если не нужно ничего отрезать.

• Нож нужно держать в правой руке, обхватив рукоять всеми пальцами сверху: так вы легко отрежете кусок, даже если это плотное мясо или птица.

• Резать нужно по направлению к себе, не размахивая локтями, чтобы никого не задеть.

• Не ешьте с лезвия ножа и ни в коем случае не облизывайте его: аккуратно снимите кусочек на тарелку, помогая вилкой, если нужно.

• Нож кладут так, чтобы рукоять опиралась на стол, а лезвие чуть свисало над краем тарелки.

• Если подают стейк, сначала нарезают его на куски специальным ножом, а потом перекладывают в тарелку. У европейцев принято отрезать куски прямо в тарелке, в процессе еды – но в этом случае и нож нужен поострее.

• Если подали мясо (рыбу, овощи) с гарниром, сначала надо отрезать кусочек, зацепив его вилкой, и сверху положить немного гарнира ножом.

• Ножом не режут крупные салатные листья – их едят целиком или режут вилкой.

• Также нож не используют для паштетов – только вилку.

• В современном этикете дичь и птицу едят с помощью вилки и столового ножа, а не руками. А вот для рыбы используют специальный нож-лопатку.

• Наоборот: хлеб едят руками, отламывая небольшие кусочки. Нож используют только если нужно намазать на хлеб масло или джем. Обычно подают десертные ножи на этот случай, но можно воспользоваться и столовым.

Ложка

Ложка известна человечеству очень давно.

По форме первая столовая ложка представляла собой полушарие с приделанной к нему ручкой. Достоверно известно, что ложка появилась намного раньше, чем столовая вилка, но точную дату появления выяснить не удалось, хотя уже в Древнем Египте ложки были и изготавливались из обожжённой глины.