На нашем ресурсе вы можете полностью погрузиться в мир книги «Крымская кулинария с историей и рецептами. Рыба и морепродукты» — читайте её онлайн бесплатно в полной, несокращённой версии. Если предпочитаете слушать — воспользуйтесь аудиоформатом; хотите сохранить — скачайте через торрент в fb2. Жанр произведения — Серьезное чтение, Современная проза, Историческая литература. Также на странице доступно подробное описание, авторская аннотация, краткое содержание и живые отзывы читателей. Мы постоянно пополняем библиотеку и улучшаем сервис, чтобы создавать лучшее пространство для всех ценителей качественной литературы.
Крымская кулинария с историей и рецептами. Рыба и морепродукты
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
06 июля 2019
🔍 Загляните за кулисы "Крымская кулинария с историей и рецептами. Рыба и морепродукты" — аннотация, авторский взгляд и ключевые моменты
Перед погружением в полный текст предлагаем познакомиться с произведением поближе. Здесь собраны авторские заметки, аннотация и краткое содержание "Крымская кулинария с историей и рецептами. Рыба и морепродукты" — всё, что поможет понять глубину замысла и подготовиться к чтению. Материалы представлены в оригинальной авторской редакции (Алексей Майский) и сохраняют аутентичность произведения. Если чего-то не хватает — сообщите нам в комментариях, и мы дополним описание. Читайте мнения других участников сообщества: их отзывы часто раскрывают скрытые смыслы и добавляют новые грани понимания. А после прочтения обязательно вернитесь сюда — ваш отзыв станет ценным вкладом в общее обсуждение книги.
Описание книги
В данном сборнике собраны аутентичные крымские кулинарные рецепты с практически достоверными историями происхождения блюд (дошедшими до наших дней в памяти крымских народов). Книга выполнена в свободной интерпретации, приближенной стилистике конца XIX — начала ХХ веков — расцвета купечества Российской Империи, без цветных фотографий, но с учетом современных реалий, мер и весов.
📚 Читайте "Крымская кулинария с историей и рецептами. Рыба и морепродукты" онлайн — полный текст книги доступен бесплатно
Перед вами — полная электронная версия книги "Крымская кулинария с историей и рецептами. Рыба и морепродукты", адаптированная для комфортного онлайн-чтения. Мы разбили произведение на страницы для удобной навигации, а умная система запоминает, на какой странице вы остановились — можно закрыть браузер и вернуться к чтению позже, не тратя время на поиски. Персонализируйте процесс: меняйте шрифты, размер текста и фон под свои предпочтения. Погружайтесь в мир литературы где угодно и когда угодно — любимые книги теперь всегда под рукой.
Текст книги
В прочем, не знавшей тонкостей кулинарных привычек средневековой итальянской знати, не одно поколение крымчан не только ранее – до оглашения «Рациона…», но и сегодня с удовольствием готовит и угощает гостей полуострова этим вкусным, полезным, с легким налетом истории блюдом…
Время приготовления 40 минут;
Калорийность 95 кКал.
Ингредиенты:
· Филе судака – 500 гр.;
· Сухое белое вино – 50 мл.;
· Репчатый лук – 1 шт.;
· Маринованные каперсы 4—5 шт.
Тут будет реклама 1
;
· Молоко – 70 мл.;
· Мякоть белого хлеба – 150 гр.;
· Сливочное масло – 100 гр.,;
· Каймак[1 - Каймак (от тюрк. ?ajma?) – молочный продукт, сквашенные густые сливки. По вкусу нечто среднее между сметаной, взбитым творогом и сливками. Каймак обладает выраженным сходством с сыром маскарпоне – та же нежность и сливочность.] – 2 ст. л.;
· Соль и перец по вкусу, листья базилика для украшения, подсолнечное масло по необходимости.
Тут будет реклама 2
Приготовление:
1. Подготовить 500 гр. филе судака, ополоснуть проточной холодной водой, залить сухим белым вином и мариновать в течении получаса.
2. Каперсы измельчить острым ножом и тщательно перетереть с размягченным сливочным маслом. Убрать в холодное место.
3. Мякоть белого хлеба (без корочки) замачиваем в молоке на пять минут.
4. Репчатый лук мелко нарезаем и бланшируем в сотейнике до размягчения с малым добавлением воды (без масла).
Тут будет реклама 3
5. Маринованное филе судака, остывший лук и слегка отжатую от молока мякоть белого хлеба измельчаем (в миксере или пропускаем через мясорубку) и перемешиваем.
6. Добавляем по вкусу черный перец, соль. Взбивая, перемешиваем фарш еще раз. Фарш должен получится вязким и плотным.
7. Противень или сковороду для запекания слегка смазываем маслом (можно использовать пергамент).
8. Мокрыми руками подготавливаем оладьи среднего размера.
Тут будет реклама 4
На середину каждого оладушка, десертной ложкой помещаем немного каперсного масла и формируем котлеты произвольной формы. Выкладываем сформированные котлеты на противень, и смазываем взбитым каймаком (за неимением – густой сметаной).
9. Разогреваем духовку до 200 градусов.
10. Помещаем котлеты на средний уровень и запекаем в горячей духовке, но не более двадцати минут.
Мнения
О книге «Крымская кулинария с историей и рецептами. Рыба и морепродукты» ещё никто не оставил отзыв — у вас есть шанс стать первым, чьё мнение задаст тон всему обсуждению! Поделитесь впечатлениями, эмоциями, замечаниями или рекомендациями. Ваш отзыв не только добавит живого голоса к произведению, но и поможет будущим читателям понять, стоит ли им открыть эту книгу. Не держите мысли при себе — ваше слово имеет значение!
